Otišao sam na žurku da umočim

Sada kada smo se ismejali naslovu ovog teksta, možemo da se vratimo na hranu. :)

Danas pred vama su 3 ideje za takozvani party food, odnosno hranu za žurke: 3 fenomenalna sosa u koja možete da umočite vaše omiljene grickalice. Da se razumemo, mogu domaćini da začine svoj čips koliko god žele, ali nema ništa bolje kada na vrh vašeg prženog krompirića ili krekera stavite ukusan kremasti sos.

Još jedan u nizu obroka za više osoba, 3 sosa za umakanje za koji vam neće treba
ti puno vremena, a koje možete i koristiti i kao namaz za kiflice ili uz meze. U svakom slučaju, idealan dodatak trpezi “za stajanje”.

Sve ovo govorim zato što sam imao priliku da za jednu vrlo veselu zgodu napravim ove sosove i mogu vam reći da će vaša hrana postati mnogo zabavnija gostima i tražiće zalogaj više. A mnogi i recept.

Ravioli alla Puttanesca

Naziv ovog fantastičnog italijanskog jela u sebi krije brojne legende koje se vezuju za njegov nastanak, a ja ću vam preneti jednu od njih koja je meni bila najzanimljivija. Dakle, puttanesca. 

Neka mi oproste bolji poznavaoci italijanskog jezika, ali koliko sam ja shvatio, reč 'putta'  iako sama po sebi znači devojka, mlada devojka, mlada dama, u kolokvijalnom govoru može da se odnosi i na žene koje se bave najstarijim zanatom. Baš zbog toga i postoji legenda koja vezuje ovo jelo upravo za prodavačice ljubavi, i govori se o tome da su ga one pripremale i stavljale na sims svojih prozora kako bi mirisom privukle potencijalne mušterije. Ono što je ovo jelo činilo trademark jelom ovih dama je i njegov karakter, odnosno njegove osnovne crte: pikantno, ukusno i jednostavno! :)

Od mene ćete naravno saznati za verziju koja se može napraviti koristeći sastojke koje možete nabaviti na ovim prostorima, u svim bolje opremljenim supermarketima, pa ćemo izbeći sastojke kao što su inćuni i slično.

Špageti "bolonjeze"

U nekom tradicionalnom smislu, bolognese sos je svaka varijanta mesnog preliva (ragù) koji se servira sa testeninom, uglavnom nekom širokom kao što su na primer taljatele. Ja volim špagete pa ćete u ovom tekstu čitati o verziji prelivenoj preko špageta. :)

Kroz istoriju je ovo jelo prolazilo brojne varijacije i transformacije, ali otkako se vode zapisi suštinski je očuvana jednostavna struktura na koju se nadograđuju razne varijacije. Čvrsti stubovi na kojima počiva bolonjez sos su podloga od crnog luka i šargarepe, nadgradnja od kvalitetnog crvenog mesa (teletina, junetina, prasetina), i završnica u obliku kvalitetnog bujona u kome se sos kuva nekoliko sati do završnice.

Ovde ćete videti prilično jednostavnu verziju ovog sosa, koja pored toga što ne zahteva previše novaca i vremena proizvodi odlične rezultate i može da nahrani 4 odrasle osobe. 

Pečena jaja u pikantnom paradajz sosu

Koliko često jedete pečena jaja? Ni ja do skoro nisam praktikovao da kokošija jaja stavljam u rernu osim u slučaju ako poželim da stavim jedno na picu. Navikne čovek na kajganu.

A onda sam na svom omiljenom Youtube kanalu pogledao recept u kome autor priprema "Father's day breakfast", jaja pečena u ljutkastom sosu od paradajza. S obzirom da se na ovim prostorima ne slavi sličan praznik, svojim jačim polovinama, braći, očevima i dedovima možete ovo ukusno jelo pripremiti kao malo svečaniji doručak tokom svih 365 dana. :)

Recept ne sadrži nikakve posebne tehnike i zahtevne sastojke tako da je slatka preporuka za sve kojima su dosadile kajgane ili jaja na oko, i žele malo da promene.

Mornarska salata

Ovo jelo vrlo često pripremamo jer je kod nas u kuhinji uvek u opticaju neka supa. U zavisnosti od sezone i/ili raspoloženja to su uglavnom supe od ćurećeg ili junećeg mesa, sa puno povrća. Ali za ovaj recept nije bitna sama supa, bitno je to da posle svake supe ostane dosta kuvanog mesa koje samo po sebi nije baš najzanimljiviji zalogaj na svetu. Mora se priznati.

Dosta sam istraživao pre nego što sam odlučio da ovaj recept podelim sa vama, i suštinski postoji bezbroj načina na koji možete da je pripremite, ali je osnova suštinski slična: kuvano meso, jaja i crni ili crveni luk.

Verziju koju ću vam predočiti je najpopularnija u dalmatinskom primorju, i nju je počeo da primenjuje još moj deda dok je služio u mornarici u Splitu. Oficiri mornarice JNA su redom obožavali mornarsku salatu. :)

Sav taj kiseli kupus

Tokom hladnih zimskih dana, postoji jedna namirnica koja je sigurno deo vaše trpeze u nekom od više popularnih oblika kao što su sarma, podvarak, svadbarski, salata, itd. U pitanju je, razume se, kiseli kupus.
Brojni su načini na koji ovu namirnicu možete da pretvorite u ukusnu đakoniju, a danas ćete pročitati kako možete da napravite izuzetno jednostavan prilog uz ručak tokom radnih dana. Od jedne glavice ispadne dovoljna količina za 2 puta po 3 porcije, tako da ostatak uvek možete da zamrznete i čuvate za trenutak kada nemate ili ideja ili vremena da se puno angažujete u kuhinji.

Kao što ste već verovatno ustanovili, crni luk je jedna izuzetno bitna institucija Dedine kuhinje, i u skladu sa tim, po oprobanom babinom receptu, napravićemo dinstani kiseli kupus za koji vam treba tačno 2 sastojka, dakle, crni luk i kiseli kupus.

Šarena obrok salata

Znate svi za one salatice što možete da kupite u šarenim kutijama u supermarketima koje mogu da vam zamene obrok? Neki od vas su ih sigurno i probali. Danas ću vam pokazati kako da napravite  jednu od tih salata, koju pored toga što je odlična za pakovanje i ne gubi na svežini, možete servirati i uz glavni obrok dana.

Ideja za ovu salatu je zasnovana na "tradicionalnoj" američkoj Coleslaw salati, koja je u osnovi fino seckan sveži kupus pomešana sa prigodnim dresingom.