четвртак, 29. јануар 2015.

Morska idila (arbuni i barbuni)

Arbuni, barbuni, lignje i škampe
Ljubitelj ste ribe, a dosadilo vam je da je jedete pohovanu ili prženu? Ili niste ljubitelj ribe i morskih plodova, ali biste pristali da vas neko iznenadi dobrim i ukusnim jelom od ribe? U ovom receptu ćete saznati moj omiljeni način za pripremu ribe, koji je mnogo zdraviji i, po mom skromnom mišljenju, mnogo ukusniji od klasičnih.

U pitanju su morski plodovi na krevetu od krompira i luka.

субота, 24. јануар 2015.

Rižoto sa pečurkama

Danas su pečurke u glavnoj ulozi, i to 3 vrste: obični beli šampinjoni, bukovače i šitake. Nije retkost da se u poslednje vreme može naći sve više vrsta pečuraka na našim pijacama, tako da se nemojte ustručavati da vašu trpezu upotpunite i đakonijama spremljenim od pečuraka koje nisu isključivo šampinjoni. :)
Vaše će, nadam se, izgledati još lepše :)


уторак, 20. јануар 2015.

Balkanska burad

Pre nekoliko nedelja posetio sam jedan od popularnijih novosadskih restorana u kome sam imao veliko zadovoljstvo da probam jelo koje se zove "Balkansko bure".
Ovaj recept je moja verzija balkanskog bureta servirana uz ukusne priloge koji će upotpuniti jedno istinsko gastronomsko iskustvo.

- "Ovo su obroci od kojih se dobija stomak."
-"Ne, ovo su obroci za koje se živi..."
Prvi u nizu recepata za velike grupe ljudi.

Napomena: sastojci i postupak su pravljeni za 5 velikih porcija za 5 ljudi sa velikim stomacima. U zavisnosti od broja ljudi i njihove veličine, skalirajte i vi vaše sastojke :)

недеља, 18. јануар 2015.

Piletina sa pečurkama i brokolijem

Za 3 osobe, ili 2 osobe ukoliko je jedna osoba ja

Sastojci:
500gr pilećeg mesa (batak, karabatak, grudi)
450gr brokolija
450gr šampinjona
200gr pirinča
1 pomorandža
20gr susama
ulje za prženje, so, biber, beli luk u prahu, soja sos

Pečeni smuđ

Za nekoliko osoba

Sastojci:
1 smuđ malo jači od 1kg
1 zelena paprika
1 crvena paprika
1 žuta paprika
1 ljuta paprika
200gr čeri paradajza
3 češnja belog luka
2 grančice ruzmarina
sok pola limuna
so, biber, mlevena paprika
maslinovo ulje
belo vino

Pomorandžina ruža


Za 2 osobe

Sastojci:
400gr svinjskog mesa od ruže
1 pomorandža
2 veze mladog luka
3 češnja belog luka
soja sos
balzamiko sirće
ljuta paprika
smeđi šećer
kukuruzno brašno
1 šolja pirinča

Piletina i pirinač (arroz con pollo)

U suštini samo malo drugačija verzija pilava, za 4 osobe, ili za 3 osobe ukoliko je jedna osoba ja.

Sastojci:
5 bataka i karabataka
1 crni luk
1 zelena paprika
1 crvena paprika
100gr maslina
4 češnja belog luka
50gr paradajz koncentrata
1 šolja pirinča (oko 200gr)
maslinovo ulje, biljno ulje
so, biber
mešavina začina: crvena paprika, kari, đumbir, majoran, origano
1l pileće supe od kocke

Lignje na buzaru

Ovo je bez sumnje jedna od najukusnijih stvari koje sam ikada pojeo. Top 3, definitivno

Sastojci:
10 celih škampi
1 glavica belog luka
2 veze svežeg peršuna
50gr prezle
200gr paradajz pelata
1 kašičica sušenog bosiljka
2 kašike kapara
1 čaša belog vina
2 srednja krompira
maslinovo ulje, morska so


субота, 17. јануар 2015.

Balkanske lignje

Lignje inspirisane azijom na balkanski način

Za 4 osobe, ili 3 osobe ako je jedna osoba ja

Potrebni sastojci:
500gr očišćenih liganja 
2 srednje glavice crnog luka
3 veće šargarepe
300gr šampinjona
3 češnja belog luka
4 feferone
150gr pirinča
1 veza peršuna
kašika biljnog ulja (moja lična preporuka je ulje od grožđa s obzirom da je hladno ceđeno, a i dalje trpi ogromne temperature)
kašika kukuruznog brašna
kašika slatke crvene paprike
so, biber, kari, soja sos