Zimske radosti, Epizoda 1: Kečap

Malo stvari navedu čoveka da se oseti kao istinski gospodar svoje kuhinje kao što je priprema zimnice. Priprema nečega što će njegovu porodicu hraniti mesecima je veliki poduhvat za svakoga i samim tim, pripremi zimnice treba pristupiti najozbiljnije moguće.

Ili jednostavno, uđete opušteno u celu priču i napravite sebi najgenijialniji paradajz sos koji će biti prilog i dopuna vašim brojnim kulinarskim avanturama u periodu kada ne bude svežeg paradajza. Doduše, sada ga ima tokom cele godine u velikim supermarketima, ali ekvivalent žvakanja namočenog madraca možete da priuštite sebi bez ikakvih novčanih ulaganja, ukoliko već imate madrac na krevetu i vodu u česmi.

Elem, da ne dužim. U receptu koji se u mom domaćinstvu priprema već skoro 20 godina stoji da se radi o kečapu, ali ovaj sos je mnogo više. Možete ga bez problema koristiti i kao premaz na vašem omiljenom pečenom brašnu, ali i u bilo kom italijanskom jelu, gulašu, čorbi, i svemu gde je potreban sos od paradajza. Ipak, da bi svima bilo lakše, zvaćemo ga kečap.

Pileća jetra u kremastom sosu

Postoje trenuci kada vam jedno kulinarsko iskustvo potpuno promeni pogled na određenu vrstu hrane ili na određenu namirnicu. Jedan od takvih trenutaka se dogodio danas.
1. je septembar i deca su krenula u školu, a ja sam izgleda krenuo u školu razumevanja i uključivanja pileće jetre u ishranu.

Znam, zvuči glupo, i postoji sigurno milion načina na koji je moguće spremiti ovu namirnicu tako da bude ukusna i predivna. Prijatelji mi pričaju da je dobro da je potopim u mleko na nekoliko sati, drugi da je mariniram sa belim lukom, treći da je samo lagano ispržim na maslacu bez soljenja i začina.

I zato danas, uzimajući u obzir sve prethodno navedene savete, i prateći recept jednog poznatog italijanskog kuvara, predstavljam vam izuzetno jednostavan i vrlo ukusan način pripreme pileće jetre koji će vam ili dopuniti repertoar jela u koja je stavljate, ili jednostavno pomoći da počnete da je jedete.

Da se razumemo, autor ovog teksta je izuzetno veliki fan mesnih prerađevina sa iznutricama, posebno švargla, džigernjača itd., ali iz nekog razloga nikada nisam voleo svežu džigericu. Možda zato što je nikada nisam sam pripremio.